Trufa preta é um fungo comestível selvagem que cresce no subsolo. O cheiro é muito especial, indescritível, e o sabor não é tão picante quanto trufas brancas, mas o aroma é mais suave. Além disso, as trufas pretas também têm um aroma semelhante à terra, e ao mesmo tempo têm a delícia da sopa de peixe.
Valor nutricional
Os dados de pesquisa científica moderna mostram que as trufas pretas são ricas em proteínas, 18 tipos de aminoácidos (incluindo 8 aminoácidos essenciais que o corpo humano não pode sintetizar), ácidos graxos insaturados, multivitaminas, zinco, manganês, ferro, cálcio, fósforo, selênio e outros oligoelementos essenciais. E um grande número de metabolitos tais como esfingolipidos, cerebrosides, ceramidas, triterpenóides, andrógenos, adenosina, ácido trentic, esteróis, polissacarídeos trufas e polipeptídeos de trufas, que têm extremamente alto valor nutricional e saúde.
Entre eles, a cetona masculina tem um efeito significativo no yang e no condicionamento endócrino; os compostos esfingolípidos têm atividade óbvia na prevenção da demência senil, aterosclerose e citotoxicidade anti-tumor; polissacarídeos, os peptides e os triterpenóides melhoraram a imunidade e anti-envelhecimento, anti-fadiga e outros efeitos podem ser usados para cuidados de saúde.
O consumo humano de trufas pretas tem uma história de mais de 2,000 anos, entre os quais a frança, itália e espanha são os mais populares. Ao comer trufas pretas na europa, corte a trufa preta fresca em uma fatia muito fina com um cortador especial, em seguida, polvilhe na lasanha ou pó oco italiano com manteiga e queijo italiano seco. O sabor é delicioso.
O método tradicional francês de comer é usar omelete de trufas pretas, cortar a trufa preta fresca em pequenos pedaços e colocá-lo no ovo e misturar bem. Deixe-o durante a noite e deixe o gosto de trufas pretas entrar totalmente no líquido do ovo, em seguida, cozinhá-lo regularmente. Como um prato famoso, trufas pretas com molho e bife são muito famosos em restaurantes finos franceses e italianos.
Como um prato famoso, trufas pretas com molho e bife são muito famosos em restaurantes finos franceses e italianos. O mais comum desses é a sopa de trufas cremosa.
Creme de trufa sopa
Raw Material:
200 gramas de trufa preta, 30 gramas de manteiga, 100 gramas de leite, 50 gramas de farinha, um pouco de sal, um pouco de frango, um pouco de pimenta branca, uma quantidade adequada de sopa de galinha
Produção:
1. lave e corte a trufa preta em fatias finas, coloque-as no liquidificador e coloque o leite em uma pasta.
2, o pote está em chamas, a manteiga é aberta, em seguida, um pequeno fogo, adicione farinha e refogue.
3, despeje a pasta de leite de trufa preta na panela, mexa bem com a farinha, adicione a quantidade certa de sopa de galinha, sal, essência de galinha.
4, um pequeno fogo pode ser fervido por meia hora.
Nota:
1. quando os macarrão frito são pequenos, a farinha não pode ser manchada, e é melhor não ter um pequeno esmagamento esmagado. Tente algumas vezes e domine-o.
2, muitas vezes use uma pá para agitar o fundo do pote quando se bronzear, de modo a não colar o pote.
3, é melhor usar chantilly para fazer esta sopa, o sabor será mais intenso.
